芋头煮豆苗的做法

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芋头煮豆苗的做法

【创新菜】芋头煮豆苗

将压熟的芋头下入宽水中搅散至汤汁颜色洁白、质地浓稠,再倒入翠绿的豆苗烧沸,芋头粉糯细腻,豆苗爽脆幽香,汤汁鲜香爽口。

制造流程:

1.荔浦芋头洗净后倒入高压锅,加清水没过,上汽高压8分钟,捞出摊入托盘中晾凉,至其不烫手时撕去表皮备用。

2.豆苗250克清洗洁净待用。

3.净锅入清水2000克烧开,下蒸熟的芋头500克搅散烧沸,待汤汁浓稠洁白,倒入豆苗持续煮2分钟,调入盐15克、鸡粉5克、味精5克烧开即成。

制造图示:

1.沸水中加压熟的芋头。

【创新菜】芋头煮豆苗

2.煮至局部芋头消融,此时汤汁浓稠洁白。

【创新菜】芋头煮豆苗

3.倒入豆苗煮熟即成。

【创新菜】芋头煮豆苗

技术关键:

豆苗煮制工夫不宜过长,以2分钟为宜,不然会得到碧绿色泽和爽脆口感。

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